GOURMANDISE : Épiphanie
07/01/2017
Je partage avec vous la recette de la galette des rois. Vous pouvez aussi faire la version chocolat : en ajoutant à la crème frangipane 100 g de chocolat fondu avec 50 gr de crème liquide.
POUR 6 PERSONNES
PRÉPARATION : 15 min
REPOS : 30 min
CUISSON : 1H20 min
INGRÉDIENTS :
> pâtes feuilletées en bloc pur beurre ou une pâte feuilleté maison
>125 g de beurre doux
> 125 de sucre en poudre
> 125 g de poudre d'amandes
> 2 œuf en entier
> 1 jaune d’œuf + 2 c à soupe d'eau
> miel
MATÉRIELS :
> 1 fève
> rouleau à pâtisserie
> emporte pièce rond
PRÉPARATION
1/ Coupez le beurre mou en dés et disposez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre et l’œuf. Fouettez jusqu'à que le mélange soit crémeux. Puis incorporez la poudre d'amande.
2/ Étalez la pâte feuilletée de 2,5 mm d'épaisseur environ.
3/ Découpez un disque de pâte de 25 cm puis placer le disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4/ Battez le jaune d’œuf avec 2 c à soupe d'eau et badigeonnez le pourtour du disque à l'aide d'un pinceau (environ 3 cm). Disposez la crème frangipane. Ne pas oublier la fève
5/ Posez le 2e disque de pâte feuilletée dessus. Chassez les éventuelles bulles d'air, puis marquez les bords avec les doigts et un couteau. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf. Laissez reposer la galette au réfrigérateur pendant 30 min.
6/ Préchauffez le four à 180°C.
30 minutes plus tard...
7/ Badigeonnez à nouveau. A l'aide d'un couteau, réaliser des dessins. Enfournez la galette pendant 20 min à 180°, puis 20 min à 160° et 40 min à 145°.
8/ Pour faire briller le dessus de la galette, faites chauffer du miel et badigeonnez la galette.
